“拍蒜”不难,却难住了张小泉?

  7月20日电 (中新财经记者 谢艺观)“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”、“张小泉回应菜刀拍蒜断开”、“张小泉竞争对手直播菜刀拍蒜”、“张小泉负责人称或会研发拍蒜专用刀”、“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”、“张小泉总经理道歉”……

  最近张小泉成为热搜上的常客,几个词条读下来仿佛看了场“连续剧”,还是未完待续的那种。

图片来自张小泉电商官方旗舰店。
图片来自张小泉电商官方旗舰店。

  “一波未平,一波又起”

  这部“剧”的开篇就是广州一位消费者用张小泉菜刀拍蒜时,菜刀(龙雀斩切两用刀)发生断裂。当其询问张小泉的渠道经销商时,经销商客服给出的答复是“菜刀不能拍蒜”。消费者将经历发到网上后,引发网友关注。

  张小泉是中国刀剪行业首家上市公司,因此也被称为“刀剪第一股”。

  7月15日晚间,张小泉发布官方声明,回应“菜刀拍蒜断裂”一事。张小泉称,一般而言,张小泉的常规刀具是可以拍蒜的,但并不是所有的刀具都适合用来拍蒜,一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话,有断刀的风险。

张小泉品牌官方发布的情况说明。 ????
张小泉品牌官方发布的情况说明。 

  对此,有网友接受,也有网友表示,“在中国,一把刀,蒜拍不得,估计黄瓜、姜都拍不得,具体还能干什么?”

  在张小泉电商官方旗舰店所售商品“龙雀斩切两用刀”的提问区,不少人表示用它来拍过蒜,很多消费者并不清楚不能拍蒜这一点,并认为售卖专门用途的刀,商家需在醒目位置明确告知。

  一波未平,一段关于张小泉总经理的过往采访视频又引发热议。

  视频中,张小泉总经理夏乾良称:“你学了几十年的切菜是错的,所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法,为什么米其林厨师切的肉片更薄,黄瓜片更透明,是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来,那不是设计感,那是消费者教育。”

  此番言论激怒了不少网友,“中餐与西餐有本质区别,咱们菜刀是来做中餐的,几千年传承,他拿个做西餐的刀来比。”“总经理说的很有道理,以后就专供米其林吧。”

  7月18日晚间,夏乾良发布微博视频称:“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题,这个视频是很久之前的采访视频,且并非视频的全部,现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述,从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知,张小泉创立时,米其林还并未出现,不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导,表示诚挚的歉意。”

夏乾良微博视频截图。
夏乾良微博视频截图。

  不过,仍有不少网友认为,“中式刀和西式刀用力方向都不一样,这也能对比?”“中华刀功神就神在一把菜刀能做出千变万化的食物。”

  “拍蒜”难住了张小泉?

  一把刀的用法能引起这么大的争议,背后也反映出中西方在厨房用刀理念上的不同。西方更讲究“一器一用”,会有专门的厨师刀、切片刀、面包刀、蔬菜刀、奶酪刀等。但中国沿袭下来的习惯是“一器多用”,甚至有“一把菜刀走天下”的说法,在使用刀具上也更讲求技巧。

  英国女作家扶霞在《鱼翅与花椒》这本书里曾如此描述:“一把轻巧的菜刀,几乎能完成厨房里的一切任务,从切藕丁到给很小的一块姜削皮,而且常常是中国厨房里唯一的刀具。”

  日常生活中,多数中国人在买菜刀时,更倾向这把刀具备基本的斩切拍削功能。如一位网友所说,“想改变消费者传统用刀习惯,生产的不符合目标客户需求的产品不是好产品。”

  “在本次的研发战略周期内,结合消费者的需求, 公司可能会研发专门用来拍蒜的刀。 ”张小泉相关负责人曾回应媒体称。

  张小泉方面还曾表示,“从质量来看,同样的价格下,张小泉刀剪的质量不会逊色于国外的品牌。”近年来,张小泉大力推进高端产品的开发和销售,但也有不少声音就质疑“张小泉重营销轻研发”和部分产品代工。在其电商官方旗舰店里,一款日本大马士革钢刀价格已超千元,但在商品介绍页面,并未看到使用注意事项,有购买者评论称,“第一次用,刀刃就开口了。”

  据新京报报道,张小泉部分产品为代工厂生产,代工厂主要分布在广东、宁波。

  对此,张小泉给出的理由是:“公司刀剪产品一直发展较快,产能爬坡不及销售增速,所以需要代工厂来补充产能,这些工厂类似于公司的卫星工厂,合作经营时间久,生产经验足,再加上质量端由公司监管,会保证产品和张小泉自身生产产品的一致性。”

  2021年,张小泉实现营业收入约7.6亿元,同比增长32.81%,归属于上市公司股东的净利润约7873.28万元,同比增长1.96%。销售费用约为1.17亿元,其中广告宣传费超过4000万元。(完)